Topfenschmarren
300 g Topfen • 125 g Schlagobers • 4  Eier • 40 g Kristallzucker • 50 g  Mehl • 1 Prise Salz • Schale einer unbehandelten Zitrone • Vanillezucker • 1 Vanilleschote

Den Topfen mit Salz, Vanillezucker, Vanilleschote, Zitronenschale, Schlagobers und Dotter glatt rühren.  Anschließend das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unterheben. Die Masse in eine gebutterte Pfanne geben und bei 190 °C 15 Minuten backen.

Holunderröster
300 g Holunder • 100 ml Rotwein • 70 g Kristallzucker • 1/2 Zimtstange • Vanillezucker

Den Rotwein mit Kristallzucker, Vanillezucker und Zimtstange aufkochen. Holunder dazugeben und kurz durchziehen lassen.

Sauerrahmeis
100 g Sauerrahm • 50 g Joghurt • 50 g Zucker • Zitronensaft

Joghurt, Sauerrahm, Zucker und Zitronensaft zusammen mischen. Danach in eine Edelstahlschüssel geben und in den Tiefkühler stellen. Die Creme immer wieder umrühren bis sie die gewünschte Eiskonsistenz erreicht hat. 
 

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